Ogni settore presenta delle caratteristiche uniche, vive le proprie dinamiche e gli alti e i bassi di una domanda altalenante. Le Voilà Banqueting e Catering, azienda leader nei servizi catering e banqueting a Roma, durante la propria esperienza ventennale ha potuto vivere sulla propria pelle l’evoluzione del settore del banqueting in Italia e oggi, vuole farvi conoscere la situazione attuale.
Il settore banqueting in Italia
Nonostante il comparto banqueting in Italia sia in crescita, non mancano alcuni elementi di criticità importanti. Prima di ogni altra cosa, bisogna segnalare che il contesto banqueting soffre di un problema d’immagine, generalizzato anche ai servizi catering.
Infatti, la percezione che le persone hanno del banqueting si attesta ancora su un profilo basso.
Principalmente questo è dovuto a due fattori: l’alta frammentazione e l’ipercompetitività.
Questo perché parallelamente alle aziende professionali e consolidate come Le Voilà Banqueting, il settore del catering e del banqueting in Italia ha assistito alla proliferazione di realtà alternative di modesto livello (ristoranti, alberghi, pasticcerie) che s’improvvisano come aziende di catering. Questo caos comporta una grande difficoltà da parte del cliente nell’individuazione del fornitore adatto alle sue esigenze e in particolare nel riconoscere il valore monetario di un servizio banqueting e catering professionale. Infatti, spesso le persone paragonano i costi di un servizio di ristorazione a quello del catering senza considerare le enormi differenze logistiche tra i due.
Tuttavia dall’altro lato, ci si ritrova paradossalmente a confrontarsi con clientela sempre più attenta ed esigente. I clienti hanno un’idea più chiara di ciò che vogliono e richiedono dei livelli di personalizzazione del servizio molto elevati.
Per rispondere a questa necessità le aziende strutturate devono riuscire a differenziarsi. Proprio per questo Le Voilà Banqueting, ha deciso di investire in un percorso di formazione e specializzazione continuo che possa garantire standard d’eccellenza nel lungo periodo.
In un contesto come quello appena delineato, gli sforzi organizzativi ed economici delle aziende che operano nel una valenza maggiore e sono l’unica fonte di alimentazione per l’affermazione del catering e del banqueting in Italia.
